Produit

Le produit élaboré par Naparbier S. Coop est de la bière naturelle, qui se différencie de l’industrielle par le fait que dans le processus de fabrication il n’y a pas de filtration pour extraire la levure, ce qui fait que la bière naturelle conserve les propriétés antiseptiques de la levure et l’on obtient la production naturelle de dioxyde de carbone; donc on évite l’ajout d’additifs conservateurs et de dioxyde de carbone externe.

Ingrédients

Les ingrédients utilisés dans l’élaboration de la bière naturelle:

• Malt (levure maltée)
• Houblon
• Levure
• Eau potable

Processus

• Moulu: C’est le processus qui consiste á moudre le malt avant la macération.

• Macération - - élaboration du moût: Cela consiste á mélanger les grains maltés avec de l’eau chaude pour obtenir un liquide doux (le moût). Le processus est semblable à celui de faire bouillir une infusion.

• Filtration- Extraction du malt: C’est la séparation du liquide résultant de la macération, appelé moût et qui contient les sucres du malt dissous, ainsi que des restes de malt, tels que des fibres ou des coques.

• Cuisson- Addition du houblon: Le moût doit se cuire pendant deux heures environ, le houblon sert á donner de l’arôme et de l’amertume à la bière.

• Centrifugation- Extraction du houblon: Une fois le moût cuit, nous le centrifugerons pour précipiter les protéines coagulées et les restes de houblon.

• Refroidissement: On procède á une baisse de la température jusqu'à 8/10 degrés, créant un bouillon propice pour ajouter la levure

• Fermentation- Addition de la levure: La levure parvient à convertir les sucres du moût en alcool et en gaz, et se transforme en bière. Ce processus dure 4 semaines.

• Stockage: Après la fermentation la bière se stocke dans des récipients réfrigérés à 0/+2 degrés.

• Mise en baril: Sur demande et après le lavage des récipients la bière se transvase en barils pour sa distribution. Nous ne réalisons pas de stockage de barils pleins