Producto

El producto a elaborar por Naparbier S.Coop. es cerveza natural, que se diferencia de la industrial en que el proceso de fabricación no hay filtrado para extraer la levadura con lo que la cerveza natural conserva las propiedades antisépticas de la levadura y se consigue la producción natural del anhídrido carbónico, con lo que se evita la adicción de aditivos conservadores y anhídrido carbónico externo.

Ingredientes

Los ingredientes utilizados en la elaboración de la cerveza natural son:

• Malta (cebada malteada)
• Lúpulo
• Levadura
• Agua potable

Proceso

• Molido: Es el proceso de moler la malta antes de la maceración.

• Maceración - Elaboración del mosto: Consiste en mezclar los granos malteados con agua caliente para obtener un líquido dulce (mosto). El proceso es similar al de hervir una infusión.

• Filtrado – Extracción de la malta: Es la separación del líquido resultante de la maceración, llamado mosto y que contiene los azucares de la malta disueltos en él, y de los restos de la malta como las cáscaras y fibras.

• Cocido – Adicción del lúpulo: El mosto ha de cocerse aproximadamente dos horas, El lúpulo sirve para dar amargor y aroma a la cerveza.

• Centrifugado – Extracción del lúpulo: Una vez cocido el mosto, centrifugaremos el mosto para que se precipiten las proteínas coaguladas y los restos de lúpulo.

• Enfriamiento: Se procede a un descenso de la temperatura hasta los 8/10 grados centígrados, creando un caldo propicio para añadir la levadura.

• Fermentación – Adición de la levadura: La levadura consigue transformar los azúcares del mosto en alcohol y gas, convirtiéndola en cerveza. Este proceso dura 4 semanas.

• Almacenamiento: Después de la fermentación la cerveza se almacena en unos tanques refrigerados a 0/+2 grados centígrados.

• Envasado: Previo lavado de los barriles y bajo pedido, la cerveza se envasa en barriles para su distribución. No se realiza almacenamiento de barriles llenos.